Sur la rue Notre-Dame, à Pointe-du-Lac, il y avait une boulangerie.
Boulangerie Helie.
On y faisait du pain, des gâteaux, des fèves au lard.
On y travaillait tôt. On y parlait peu.
L’odeur sortait avant le jour.
Elle restait dans la rue, parfois plus longtemps que les gens.
Un jour livrée à cheval.
L’autre, dans du papier journal.
Le feu qui chauffait les fournées
a aussi mis un terme à l’histoire.
Les recettes, elles, ont continué.
Un peu modifiées. Un peu oubliées.
Racontées de travers. Refaites à la maison.
On n’a pas tout noté.
Mais on s’en souvient.
Pour ceux qui ont connu.
Pour ceux à qui on a raconté.
Pour ceux qui veulent imaginer.
Boulangerie Helie 
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